2006年12月20日 星期三

台灣味

平溪一景國外的友人訪台,表示想嘗嘗台灣味的餐廳,這下子可難倒了一群人,雖說我們都是台灣人,但是哪種餐廳才是所謂的台灣味呢?


大家所能想到的,大概就是夜市的小吃是台灣的代表,但是吃夜市很難一群人坐下暢談,有人突發奇想,原住民風味餐會不會才是真正的台灣味?想想自己平常愛吃的,反而是日本料理居多,對於什麼才是「台味」反而很少仔細去思考。每每都是出國的時候,才會遇到有沒有台灣味的問題。


雖然很多大城市都有所謂的中國城,中華料理也不是真的很難尋找,但就算除去那些完全迎合外國人口味的餐廳,還是會覺得,這跟我們印象中的台灣菜不太一樣,大概是國外港式料理才是大宗,而在幾年前去過香港,總覺得他們的料理口味較重,也比較油一些,難怪中國城還是很難合我的胃口。


在日本轉機的時候,看著免稅店裡各式各樣的日本食品,我又不禁想起台灣味的問題。也許因為歷史的緣故,台灣料理或多或少受到日本的影響,比較清淡,也讓我們對於日本料理的接受度較高,而這個小島又曾經有大批的移民從四面八方移入,一下子各種口味在裡面融合,或許,這種兼容並蓄的混合風,就是別人模仿不來的台灣味吧!