初訪羅記小館，心滿意足（下）

上集：初訪羅記小館，心滿意足（上）

 

老闆不停的為我們出菜。接下來的這道牛筋味道很下飯，還有蕃茄微酸的風味讓濃郁的醬汁不膩，會讓人很想把剩餘的醬汁用白麵條拌來吃。這道菜是也是後來人數變多之後才有辦法點來大家分的，有美食團伙伴感覺真好阿！

 

然後必點的就是蒸魚了，這可能也是當天算是最貴的一道菜，這條魚是當天早上坐著飛機從澎湖來的，非常的新鮮，肉質緊實有彈性，加上老闆的手藝，讓魚的美味更加被突顯出來。老闆說蒸魚的淋汁並不是普通的醬油，而是十幾斤肉所熬出的肉湯，精華盡在其中，但並不搶魚本身的鮮味，用這個蒸魚的汁來拌飯更是一絕。（但我想痛風的人應該不能吃吧！:P）

 

接下來也是充滿海鮮風味的一道菜，我想都沒想過會吃到的魚唇阿！當阿餅說想點這道菜來吃吃看的時候，我腦中對於這道菜完全畫不出個譜，因為真的不知道是什麼，即使查了網路還是不知道這該會是什麼樣子。當這樣的一盤魚唇海鮮羹送上來的時候，真是讓人感到躍躍欲試阿！

 

老闆娘為我們一碗碗的盛好，跟我們說這是老闆自己收著準備老來可以自己吃的材料，現在已經很難得可以找到這樣的食材。魚唇本身是沒有味道的，我想就是像料理魚翅一樣，要靠好的高湯入味，魚唇本身嘗起來的口感是軟Q的，因為本身就是豐富的膠質，而羹湯則是有魚蝦的鮮味，雖然已經有些飽了，但吃完後又忍不住，再盛一碗。

 

因為我們很好奇魚唇長的是什麼樣子，老闆還拿了乾貨來給我們看看，讓我們長長見識。

 

壓軸的是老闆的拿手好菜，葡國豬手，據說沒有四人以上老闆是不做這道菜的，因為怕沒吃完浪費，結果聽說還有客人因此騙老闆將會有第四個人來而預定這道菜，還蠻有趣的，果然人為了吃好吃的料理，什麼手段也使得出來阿！從照片看起來，好像只是一般的豬腳而已，但是嘗起來卻非常的特別。首先，老闆娘也為我們將腳趾和骨頭的部分分出來，醬汁非常的芳香，入口會覺得口中還有餘香，因為是葡萄酒去煮的，跟平時習慣的口味完全不同，更特別的是骨頭的部分，夾起來的時候還是完整的骨頭，輕咬後居然就在口中立刻粉碎，因為太讓我感到驚奇，以致於從那天後好幾天，我常會突然想起咬下那塊骨頭時那一刻口裡的感覺耶！

 

在吃飯的後半段，我們拿出自己先預備的荔枝啤酒，香甜的荔枝風味讓人十分滿足，老闆也跟我們東南西北的聊了起來，我很喜歡這樣靜靜的傾聽一個生活中有豐富閱歷的人講自己的故事，當自己吃過一道道美味的料理時，更希望知道，是什麼樣的經歷和生活，讓一個廚師願意這樣的用心。而老闆也跟我們說，他很高興我們一起來吃，可以在自己將退休的時候，讓一群年輕人來嚐嚐他的手藝，真是可貴。

 

講到一半，老闆說，要去作甜點給我們吃。等了一回兒，甜點才上桌就催我們快快吃了，害我拍照的好緊張阿！深怕誤了甜點好吃的時刻。土司麵包裡頭包裹著冰涼的芋泥油炸，吃下口的時候外頭是燙口的酥脆，裡面卻依然冰涼。我其實是不愛吃芋頭的人，但是這道甜點還是讓我覺得好好吃，我想是因為前面的菜讓我覺得一定要大膽的嘗試吧！

 

在聊天的當時，阿餅的朋友問老闆是否曾看過一部叫做「芭比的盛宴」的電影，老闆說不曾，飯桌間的人也沒有多所反應。但這是一部我很喜歡的電影，裡面探討的議題是很多的，但我當時想起電影中的那個女廚師，用盡心血為一群鄉下人準備完整的法國宴席，讓一群封閉固鎖的心靈，因為美好的料理而開始有所交流，不再是外表的形式，而是內心真正流露出喜悅和感謝自己生而為人的讚美，就覺得這樣的比喻真好。雖然羅記小館，即將要因為老闆要退休而將走入歷史，但是這樣的美好，卻可以在我們曾經品嚐過的人的心中留存。