我看「戴勝益：為什麼Costco絕對不會跟客人說「賣完了」？」感想

原文出處：
戴勝益：為什麼Costco絕對不會跟客人說「賣完了」？
http://www.businessweekly.com.tw/KBlogArticle.aspx?ID=7432

這篇文章中，王品的老闆戴勝益想要講服務的概念，他認為只要在銷售名單上有的品項，就該無限量供應，才是對於顧客的承諾。當然，當你到一間店消費，想要吃的餐廳當日沒有供應，難免會很失望，考慮到消費者感覺的部分我不能說他錯誤。

但是就環境和資源有限的角度，還有不同規模的餐廳來思考，他說「但多數小店，通常會回絕部分客人的需求，在我看來，是相當不智的做法。」這一點我就無法認同。小型的餐廳進貨成本比較高，若食材浪費對小店經營影響很大，因此用限量供應的作法，不但可以有效控制食材的購買和成本的計算，也能夠刺激消費者的消費慾望，但如何安排限量和經常供應品項的比例和管理，或是直接只能用預約制或是全部交由廚師安排菜單的方式，這就考驗小店的經營智慧，還有是否能夠說服消費者按照自己想要的方式來運作。

至於大型餐廳或是量販店，要用這樣的方式來經營，那我們就要來探討，這些當天沒有售出的食材，會是如何處理？之前有朋友在有名的麵包店打工，麵包也是不過天的，這家麵包店的作法是讓員工想要的就自己帶走，也有其他店是捐給鄰近的孤兒院或是安養機構，這樣既可以對消費者承諾所有都是當天現做，也不浪費食物，那，我們就要來問問這位王品的大老闆，請問貴公司都是如何處理沒售完的食材呢？COSTCO都是怎麼處理呢？在這個資源越來越稀少的時代，糧食、水、環境都是我們該積極珍惜且保護的，作為一個對環境和社會負責的企業，我認為不要寵壞消費者，讓消費者認為自己是大爺，可以予取予求，寧可向消費者「說不」，告訴他們資源的有限和地球人共同的責任就是珍惜環境和有限的資源，才是正確之路。

2013鹿兒島DAY2~從霧島到鹿兒島市區

從霧島到鹿兒島市區沒有直達的車，有兩個方式可以抵達，一個就是坐巴士回到鹿兒島機場（跟上山同一班巴士不同方向），然後再換往市區的車，另外一個方式是坐巴士到JR霧島神宮駅，再搭火車到JR鹿兒島中央站。巴士的班次其實不是很密集，雖然說日本的巴士時間算是很準，但是山區總是有些誤差，所以最好都要提前一些等待比較保險。因為不想跟前一天一樣的風景，所以決定用巴士轉火車的方式。飯店門口出去就是巴士站了，很方便，果然是龐大的岩崎集團阿！

2013鹿兒島~霧島岩崎大飯店

岩崎（IWASAKI）集團在日本南九州是很大的旅遊集團，有霧島、指宿（以沙浴聞名）、屋久島等大飯店，還有巴士，這間飯店在霧島算是最高也是展望最好的飯店，住宿也非常舒適，推薦如果有購買機加酒方式到南九州的話，可以住看看。（直接訂可能價格會高一點，多查查看折扣網站吧）

住在這間霧島岩崎大飯店，為的當然就是這樣的絕景！在飯店房間的陽台就可以欣賞櫻島火山的變化，傍晚時分又來個大噴發，一天要噴好幾次。

貓空貓茶町~有想法的甜點店

之前大姊來台北時，我們到貓空去，意外看到一間甜點店，吃完午飯的我們就進去嚐鮮。

這間貓茶町的老闆為了將茶香融入甜點，還特地和茶農和烘茶師傅反覆試作討論，讓人感到格外用心。另外我覺得這間店除了賣甜點外，也很用心希望能夠推廣貓空的文化，所以他不是讓客人直接進來買甜點，在購買前要先聽店員對於貓空的介紹，像是貓空名稱的由來等，店內也陳設了簡單的觀光單張介紹、茶葉製作的器具等等，這是我覺得很特別也很有想法的地方，雖然不知道萬一遊客太多時他們會怎麼處理，畢竟一組客人講個5分鐘也是很花時間的，但是這樣的構思值得許多想營造在地文化產業的店家參考。

整理

經過長久的疲累後，終於開始要來整理眾多的旅遊資訊，沒有認真寫遊記的結果，就是存留著太多的摺頁捨不得丟，但是房子太小根本放不下去，需要趕快進行斷捨離啦！。最近想到的解決之道就是買了事務機，把需要的資訊掃瞄下來流存，但實際進行的時候還是發現有很多的捨不得，所以速度很慢。為了能夠有更好的生活空間，看來花時間整理還是必要的阿！（畢竟沒有錢請秘書和打掃阿姨，哈哈）

2014沖繩賞鳥賞鯨自然旅行

這次在早就預定要到福岡旅遊的過年前，因為育倫的邀約，又去了一趟沖繩，連續出國又回國雖然累，但是能一起結伴走自然旅行又能開心一起玩的伙伴難得，說什麼都要跟阿！以下是我們的行程記錄。（有網站的我下面有做連結，但是大多都是日文資訊，大家就用漢字部分猜猜吧）

2014/1/23 復興航空飛沖繩->OTS租車->萬座毛->午餐：元祖 海ぶどう（海葡萄） 本店->山原野生動物保護中心->飯店check in->國頭村觀光物產中心和休息站（道の駅　ゆいゆい国頭　国頭村観光物産センター ->沖繩最北的全家便利商店->晚餐：旅館自助餐->住宿：JALプライベートリゾートオクマ(JAL Private Resort OKUMA)

萬座毛

2014過年福岡行行程

2014年~感謝老爸的新年禮物，全家到九州福岡旅行

由布院別荘ふるさと

每次都只能寫虎頭蛇尾的遊記~今年度帶無線基地台到日本後，發現沿途用Facebook打卡做記錄是最快最方便的了，至少還是有分享一些點點滴滴給朋友。另外手機的拍照畫質改善很多，也導致我更加的偷懶阿~但是回頭發現，沒寫遊記的遊程好像真的很容易遺忘阿！所以還是要乖乖的，至少把行程寫下來。