前兩次到Masa壽司都是坐在板前的位置，靜靜的看師傅的手藝，這次因為訂的較晚，所以就坐在裡面包廂的位置，也第一次欣賞masa裡面的擺設，雖然沒辦法一直盯著帥帥的師傅捏壽司有點可惜啦！但面對面坐著聊天，感覺氣氛也比較輕鬆一點，輕鬆到，蠻後面才意識到我們這一桌可能蠻吵的，真是不好意思阿！（還好有智慧的服務生一開始就把我們放在最裡面XD）
第一道菜是山藥細麵，上面配的是爽口的梅子口味，很開胃的一品。
生魚片拼盤，坐在板前的時候是慢慢的一種一種上，在裡面的座位則是擺成拼盤，由服務生介紹，中間的花是紫蘇花，將花朵取下放在醬油中，會有濃郁的紫蘇香氣。（至於魚的種類（汗）...好吃比較重要啦！至少後面的鮪魚赤身，中間的花枝細麵，被花朵蓋住的針魚，前面的甜蝦應該沒錯吧！右邊山葵旁的好像是金時鯛）
先從口味較清淡的白身魚握壽司開始吃起，由右往左取用
最好吃的就是最左邊的劍旗魚了，入口即化，一改我以前覺得旗魚淡而無味的觀感。
這一盤的魚很特別喔！平常我們吃這種魚的時候，都是吃魚乾的形式，有猜出是丁香魚嗎？其實這類型魚皮發亮的魚，比較容易有味道，平常我並不愛碰，不過因為masa都會處理得很好，上面的薑泥和細蔥也都有去腥的作用，一起吃下味道就很不錯。
結實的生蠔，一口吃下在口中有濃郁的感覺，不愧被稱為大海的牛奶。
握壽司組合，從右邊算來第二個是比目魚的緣側部位，炙燒過後灑點鹽，滋味真的很棒。其實我很喜歡這類型炙燒過半生熟的握壽司，適當的加熱和調味後，更顯出魚肉的鮮甜，我覺得因為不敢吃生魚而與握壽司無緣的人，其實可以從這種壽司開始嘗試看看。
最左邊的也就是現在這個季節當令的黑鮪魚肚肉了，當然這個壽司並沒有令我們失望。其實我們家上週才到南方澳吃了頓海鮮，也點了黑鮪魚肚肉的生魚片，但只能說，有時候覺得好可惜，因為每年我們都會去吃黑鮪魚，也會試試不同的餐廳，雖然鮪魚新鮮，但是餐廳處理生魚片的方式，如解凍和上桌的時間常常都會出問題，有時候上桌時生魚片都還是硬的，但是放在室溫一陣子有時候又會出水過軟，但為什麼會過度出水，這也跟刀工有關，台灣很多海鮮餐廳切生魚片的刀工都有問題，沒有考慮到魚肉本身的筋肉走向，結果生魚片一入口，旁邊的魚肉和脂肪是融了，但最後卻卡著一條筋在嘴裡，每次我都覺得，真的好可惜阿！晚上剛好又翻了「日本料理神髓」這本書，作者說：「沒有因為是生的就是生魚片這麼簡單的事」，真是一針見血阿！我也想說，不是在港邊的海鮮餐廳才有真正新鮮的生魚片，處理不好也是枉然...
待續....
日本料理の神髓
作者：小山裕久
內容簡介
（圖片出自於博客來網站）
為什麼花鳥蟲草海產....的名字妳都叫得出來???!!!我腦子裝這些東西就會痛痛痛痛痛痛~~~
回覆刪除其實有很多也都記不太起來阿！每次都想拿紙筆來抄:P
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