2008年6月14日 星期六

三訪Masa壽司 歡迎阿聖回台(下)

日本料理的品嚐,是從清淡的口味漸漸轉向重口味。接下來的這一道是南蠻醋風味的小魚。其實對於為何很多日本料理都有所謂的「南蠻」兩字,我還沒有很理解,只查到南蠻指的是除了中國之外,東南亞、中東、西班牙等外國,日本料理除了原本的傳統外,在不同的時代受到外國思想、習慣、食物的傳入,也有著不同的更新與變化,而這些加入外國食材、香料或調味方法的料理,很多都用南蠻來概括形容,如果以後更清楚這些再跟大家分享。

(補充:南蠻料理的意義請見 http://hsuan.praiseu.com/2008/06/blog-post_6171.html)






比海膽軍艦捲更過癮的吃法,就是像這樣,一口塞滿從北海道來的馬糞海膽。海膽其實很多人因為它的外表,或是曾經吃過品質不佳的海膽而卻步,但是我覺得真正好的海膽,吃下去就會被它獨特的濃郁風味所吸引。本來有點怕怕的阿聖,吃下去之後也讚不絕口。





品嚐內臟濃郁風味很棒的一品,鮟鱇魚肝,紅色是提味的辣蘿蔔泥。





附芋頭脆片的蝦沙拉。(其實吃到這道沙拉,我會比較期盼轉為更清爽的醬汁,以平衡前兩道較為濃重的口味)





期盼已久的玉子燒,有布丁的風味,好好吃喔!如果自己也能做出這種玉子燒該有多好。





之後都是日式料理系列,胡麻牛肉配香酥大蒜片。





當天的烤魚是紅喉,不過這次賣像比較不好一些,但還是很好吃,旁邊的糖漬蕃茄和杏桃乾可以轉換一下口中的味道。





其實已經很飽了,但還是要品嚐我最愛的烏龍涼麵:P 。這是用較細的烏龍麵條(日本進口),配上蔥、茗荷、昆布絲、切碎的山藥,攪拌後一起吃下,很有夏天的感覺。





最後再喝一碗清湯作為結束,很喜歡這種日式湯底的清湯,有種說不出來的高雅韻味,喝下去覺得清爽沒有口裡負擔(雖然真的已經很飽了)。





季節水果:西瓜和甜品:栗子羊羹。





這幾次在MASA用餐的印象都很好,明亮的料理台,新鮮的食材,有禮的師傅和服務人員,沒有吃飯時間的壓力(因為一定要預定才能享用,所以不用怕外面客人等待而加快吃飯速度,慢慢吃完一頓也差不多接近三個小時,也不可能接第二組客人),不用擔心不斷點菜的金額(因為一開始就談好預算,由廚師自行根據當日進貨配菜,一桌人同行需點用同樣的價位,大概從1500起跳,第一次去時服務人員會解釋),雖然這個價位的餐廳不是平常可以常去吃或是吃的起的,但對於偶而有重要節日想要慶祝一下,又不吝惜金額的話,我覺得MASA壽司是一間讓人滿意,吃完覺得很幸福的餐廳。(因為有些餐廳花了大錢,卻未必能吃到該有的品質阿!)



MASA壽司--創意料理‧壽司割烹
台北市市民大道四段155號
02-25702590(需預約)